Antepasto de berinjela

Olá!

Essa receita e do receituário do curso de cozinheiro profissional. E super fácil de fazer e uma delicia pra comer com pão italiano, bisnaga ou torradas, e também é um curinga de qualquer geladeira pra receber aquela visita que aparece sem avisar... rs

Ingredientes:

• 2 – berinjelas
• ½ - pimentão vermelho
• ½ - pimentão amarelo
• 1 – cebola
• 4 – dentes de alho
• Azeitona a gosto
• Nozes e amêndoas a gosto
• Temperos da preferência, eu usei tomilho, orégano, pimenta calabresa, pimenta do reino, folha De louro, alecrim e gengibre tudo a seu gosto
• Sal
• Azeite
• ½ - copo de vinagre de vinho branco

Modo de preparo:

Descasque as berinjelas e coloque-as em um escorredor de macarrão com uma vasilha em baixo e acrescente bastante sal, ela vai produzir bastante água, isso significa que ela esta sendo cozida. Corte o alho, a cebola e os pimentões em tiras, coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue os ingredientes e coloque o vinagre em quanto o vinagre evapora lave bem a berinjela em água corrente para tirar o sal, acrescente ao refogado à berinjela mexa um pouco e desligue o fogo, coloque tudo em um vidro e cubra com azeite, depois de 2 dias o sabor se acentua, mantenha em geladeira, assim dura por volta de 10 dias. Para essa quantidade de antepasto eu usei 250 ml de azeite extra virgem de boa qualidade.

Até breve!

Patrícia Morais